Un breuvage fort pour le temps de Noël

Plus les températures baissent, plus la bière devient forte : telle pourrait être la devise des bières d'hiver et de Noël que l'on peut acheter actuellement en de nombreux endroits. Elles ont en général un plus imoprtant de degré d‘alcool et elles sont particulièrement aromatiques et riches en goût. Cette tradition remonte au Moyen-Âge, lorsque dans les monastères, la bière était brassée plus fortement pendant le Carême de l'Avent afin de la rendre plus nutritive. La règle "Liquida non frangunt ieunum" ("Les liquides ne rompent pas le jeûne") était alors en vigueur.

De nombreuses brasseries allemandes proposent pour l’hiver une bière Bock. Elle peut être sombre ou claire, mais elle doit avoir une teneur en alcool d'au moins 6,5 pour cent. La bière de spécialité "Starkes Bock" de la brasserie Karlsberg à Homburg (Sarre) a été récompensée par une médaille de platine lors du prestigieux "Meininger International Craft Beer Award 2021", ce qui en fait actuellement la meilleure bière bock d'Allemagne. La brasserie Bitburger de Rhénanie-Palatinat, la troisième plus grande d'Allemagne, a lancé sur le marché une bock d'hiver claire au "goût gouleyant et puissant avec un caractère agréablement riche".